L’été, la saison parfaite pour des recettes végétariennes
L’été est la saison idéale pour savourer une recette d’été végétarienne. Avec les multiples variétés de fruits et légumes de saison, il devient facile, agréable et savoureux de cuisiner végétarien. Que vous soyez déjà adepte ou curieux de découvrir de nouvelles saveurs, la cuisine végétarienne estivale a tout pour séduire. Elle offre fraîcheur et légèreté, tout en respectant l’environnement.
Pourquoi tenter des recettes végétariennes en été ?
Durant l’été, les marchés regorgent de produits frais, locaux et colorés. Tomates, courgettes, aubergines, concombres, poivrons… Ces légumes emblématiques sont riches en goût et parfaits pour composer des plats végétariens équilibrés.
C’est aussi la saison où l’on recherche des repas plus légers et rafraîchissants. Une recette végétarienne d’été répond parfaitement à ce besoin, sans pour autant sacrifier la gourmandise. En plus, cuisiner végétarien permet de varier son alimentation et de tester de nouvelles associations de saveurs, notamment grâce aux épices. Ou encore grâce aux différents modes de cuisson comme le barbecue ou la plancha. Ou sinon sans cuisson les crudités sont les meilleurs alliés de l’été !
Une recette végétarienne d’été simple et gourmande
Testez notre recette coup de cœur : la salade tiède d’aubergines rôties au four, accompagnée de pois chiches grillés, fêta, menthe fraîche et un filet de jus de citron. L’aubergine est la star des légumes d’été. Avec sa texture fondante et sa capacité à absorber les saveurs, elle peut presque imiter la viande quand elle est bien préparée. Cette recette végétarienne d’été est aussi gourmande que saine.
Recette d’été végétarienne : aubergines grillées façon barbecue et salade fraîche aux herbes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 grosse aubergine (ou 2 petites)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Épices de votre choix (cumin, paprika…)
- 1 cuillère à café de sirop d’érable ou miel
- Sel, poivre
- 1 citron
- 100 g de pois chiches cuits
- 1 concombre
- 2 tomates bien mûres
- Coriandre et menthe fraiche
- 100 g de feta (optionnel)
Préparation :
- Préparez les aubergines : Coupez-les en tranches épaisses dans la longueur. Mélangez l’huile d’olive, les épices, le sirop d’érable, du jus de citron, du sel et du poivre. Badigeonnez les tranches d’aubergines avec cette marinade.
- Faites griller les aubergines : Sur un grill, au barbecue ou à la poêle, faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
- Préparez la salade : Coupez le concombre et les tomates en dés. Égouttez les pois chiches. Mélangez le tout avec les herbes ciselées, un filet de citron et un peu d’huile d’olive.
- Servez : Disposez les aubergines chaudes sur l’assiette, ajoutez la salade bien fraîche. Terminez avec quelques miettes de fêta si vous le souhaitez.
🧄 Astuce en plus : Vous pouvez ajouter un peu de yaourt végétal assaisonné à l’ail et au citron pour une touche crémeuse et acidulée.
Grâce à leur texture fondante et leur capacité à absorber les épices, les aubergines peuvent facilement se substituer à une préparation à base de viande. Cette recette convient parfaitement pour un dîner léger ou un déjeuner en terrasse.
Découvrez nos menus végétariens tous les jours !
À La Fabuleuse Cantine, notre cuisine met à l’honneur les recettes végétariennes tout au long de l’année ! Notre menu du jour s’adapte aux produits de saison, en proposant chaque jour un plat végétarien frais, savoureux et équilibré.
Mais parce que nous souhaitons satisfaire tous les goûts, une option viande (bio et locale) peut être ajoutée à votre assiette. Cette flexibilité permet à chacun de composer un repas selon ses envies, sans compromettre ses valeurs ou ses habitudes alimentaires.
Réservez votre table dès maintenant pour goûter notre menu du jour.
Cuisiner végé en été, c’est simple, délicieux et bénéfique pour votre santé comme pour la planète. Que vous cuisiniez à la maison ou que vous veniez déguster nos plats, vous découvrirez des recettes d’été végétariennes originales et inspirantes. Toujours saines pour la santé !
